Sütlü İncir Tatlısı

Malzemeler: İstenilen miktarda kuru incir Her incir için 1 adet ceviz içi Süt Hazırlama: Cevizleri iri iri parçalanır. İncirlerin sapı kesilip, kapaklı bir kaba dizilir. Üstüne kaynar süt dökülüp, incirler yumuşayıncaya kadar beklenir. Yumuşayan incirler, parmak yardımı ile sap kısmından oyularak içine cevizler yerleştirilir. Oda ısısında bir gece (süt katılaşıncaya dek) bekletilir.

Şekersiz Kabak Tatlısı

Malzemeler: 2 dilim tatlı balkabağı 1 adet elma 2 adet portakal 1 çay bardağı ceviz 1/2 çay bardağı kuru üzüm 1 çubuk tarçın 1 yemek kaşığı tereyağı Hazırlama: Kabaklar üçe, elmalar sekize bölünür. Portakalıarın kabukların soyulup (arzu edilirse kabuklu olarak) dilimlenir. Tüm malzemeler, kapaklı bir fırın kabına konur, malzemelerin üzerine tereyağı, küçük küçük dağıtılarak ilave [...]

Lahanalı Börek

Malzemeler: 1 adet küçük boy beyaz lahana 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt 2 çay bardağı sızma zeytinyağı Bir avuç içi kadar beyaz peynir İçi için 1 adet kuru soğan 500 gr kıyma 1adet havuç Hazırlama: Lahana az suda haşlanır. Sonra bir bezle kurulanarak, suyu iyice alınır. Peynir ezilir. Süt, [...]

Elmalı İncirli Kek

Malzemeler: 2 adet yumurta 1,5 çay bardağı süt 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 4 adet elma 4 adet kuru incir 1 yemek kaşığı bütün keten tohumu 1 çay kaşığı tarçın Yarım su bardağı un 1 kaşık kabartma tozu Hazırlama: Elmalar soyulup küp şeker büyüklüğünde doğranır, İncirler nohut büyüklüğünde doğranır bir kapta elma, tarçın, incir, [...]

Yoğurt Mayalama

Malzemeler: 1 kg süt 1 yemek kaşığı ev yoğurdu (yoksa çömlekte satılan yoğurtlardan olabilir) Cam kase veya toprak çömlek Büyük (pamuk kumaştan) bir sofra bezi Hazırlama: Süt, bir tencereye konularak iyice kaynatılır. Daha sonra cam bir kase veya toprak bir çömleğe boşaltılır ve biraz soğuması beklenir. Sıcaklığı, serçe pama- ğının dayanma derecesinde kalacak şekilde olduğu [...]

Ballı Elma Sirkesi

Malzemeler: 3 kg sert ve sulu köy elması (Bu elmalar yumurta şeklinde, ekşimsi bir tatta ve bol sulu olur. Anadolu köylerinde yetişir. Bulamazsanız Amasya elması da kullanabilirsiniz. ) 1- 2 yemek kaşığı doğal bal 1- 2 su bardağı su Hazırlama: Elmalar iyice yıkanıp kurulanır. Katı meyve sıkacağı ile sıkılarak suyu çıkarılır. Elma suyu cam bir [...]

Kırmızı Pancar Salatası

2-3 adet kırmızı pancar haşlanır ya da buğulama yapılarak yumuşatılır. Dilimlenerek doğal sirke, limon ve sızma zeytinyağı eklenerek et ya da sebze yemeklerinin yanında servis yapılır. Haşlanmış veya buğulanmış pancar ayrıca arzu edilen salatalara da katılabilir. Bol sirke ve çok az tuz kullanılarak geleneksel usul ev turşusu da yapılabilir.

Turp ve Havuç Salatası

Malzemeler: 1 – 2 adet havuç 1 – 2 adet turp Yarım demet maydanoz 1 adet limon 2 yemek kaşığı doğal elma sirkesi Sızma zeytinyağı (soğuk sıkım) Hazırlama: Turp ve havuç rendelenir. Maydanoz, limon, sirke ve zeytinyağı eklenerek salata yapılır. Doğal geleneksel usul sirke, mide hazmını ve de midenin boşalmasını yavaşlatır. Bu nedenle son derece [...]

Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler: 1 -2 su bardağı yeşil mercimek 2-3 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı bütün keten tohumu veya susam Yarım demet taze maydanoz Kırmızı pul biber Karabiber Tuz Sızma zeytinyağı (soğuk sıkım) Arzuya göre kuru nane Hazırlama: Yeşil mercimek suda bekletildileten sonra yumuşayıncaya kadar kaynatılır, (Çok fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir.) Ateşten alınıp soğuması beklenir. Bu [...]

Bulgur Salatası

Malzemeler: 1 – 2 su bardağı köftelik veya pilavlık esmer bulgur Üzerini örtecek miktarda sıcak su 2-3 adet kuru soğan Yarım demet taze maydanoz Yarım demet taze nane Kırmızı pul biber Karabiber Tuz Sızma zeytinyağı (soğuk sıkım) Hazırlama: Bulgur bir tencereye konulur, üzerine sıcak su eklenir ve yumuşaması bek- lenir. Bol kuru soğan, maydanoz, taze [...]